Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
2. Ajoutez l’œuf (si vous le souhaitez) et versez progressivement l’eau tout en remuant constamment. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. La consistance doit être semblable à une pâte à crêpes.
   
3. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à une heure. Cela permettra à la farine de s’hydrater et d’obtenir une meilleure texture.
   
4. Après le repos, la pâte peut sembler un peu épaisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance plus fluide.
   
5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle chaude, inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément et former une galette fine.
   
6. Laissez cuire la galette pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
   
7. Garnissez les galettes de sarrasin avec vos ingrédients préférés. Traditionnellement, on les accompagne de jambon, d’œufs, de fromage, de champignons, de crème fraîche, etc.