Chouquettes

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique de préférence).

• Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et la pincée de sel.

• Hors du feu, ajoutez d’un seul coup la farine. Remuez énergiquement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

• Remettez sur feu doux, en remuant sans cesse pour dessécher la pâte (environ 1 à 2 minutes).

• Laissez tiédir quelques minutes, puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. La pâte doit devenir lisse et souple, sans être liquide.

• Disposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères.

• Parsemez de sucre perlé généreusement.

• Enfournez pendant environ 25 minutes sans jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

• Laissez refroidir sur une grille… et dégustez !