ÉTAPE 1

Rincer les haricots verts et les faire cuire à la vapeur durant 8 min. Ils doivent rester croquants. Arrêter la cuisson sous l'eau très fraîche et réserver au réfrigérateur.

ÉTAPE 2

Éplucher la mangue et la découper en lamelles, réserver au frais.

ÉTAPE 3

Émincer finement le demi-oignon et le placer dans un bol. Y ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette (les oignons vont «cuire» et s'adoucir un peu dans la vinaigrette). Réserver au frais.

ÉTAPE 4

Assembler au dernier moment les 3 préparations et servir avec quelques feuilles de coriandre émincées, des cacahuètes concassées et un peu de flocons de chili.